Veneto
ภูมิภาคไวน์ที่มีปริมาณการผลิตสูงของภาคเหนืออิตาลี และเป็นแหล่งกำเนิดไวน์คลาสสิก 3 ชนิด ได้แก่ โซอาเว (ไวน์ขาวจากการ์กาเนกา ทางตะวันออกของเวโรนา) วัลโปลีเชลลากับอามาโรเนที่ทรงพลัง (จากคอร์วีนาที่ผ่านการตากแห้งด้วยวิธีอัปปัสซีเมนโต ให้ไวน์บอดี้เต็มแอลกอฮอล์ 15 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ ชื่อแปลว่า "ผู้ขมยิ่งใหญ่") และโปรเซคโก (สปาร์กลิงจากเกลรา ซึ่งเป็นฐานของค็อกเทลเบลลินี)
เกี่ยวกับภูมิภาคนี้
เวเนโตอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี รอบเมืองเวนิสและเวโรนา เป็นภูมิภาคที่ผลิตไวน์ในปริมาณสูงของภาคเหนือ และในบางปีมีปริมาณการผลิตสูงในระดับประเทศ ไวน์ส่วนใหญ่เป็นไวน์ผลิตจำนวนมากที่ไม่น่าจดจำ และเคยถูกส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาและอังกฤษในปริมาณมหาศาล แต่ภูมิภาคนี้ก็เป็นแหล่งกำเนิดไวน์คลาสสิกที่สำคัญหลายชนิดด้วย ไวน์ 3 ชนิดที่เป็นตัวกำหนดภูมิภาคนี้ ได้แก่ โซอาเว หนึ่งในไวน์ขาวส่งออกของอิตาลีที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มาจากเมืองบนเนินเขาที่มีปราสาทตั้งอยู่บนยอด ทางตะวันออกของเวโรนา ทำจากการ์กาเนกา (องุ่นเก่าแก่ของเวโรนาที่ปลูกมาตั้งแต่ยุคเรอเนซองส์) ผสมกับ "เตรบเบียโนดีโซอาเว" (ซึ่งที่จริงคือเวร์ดิกกีโอบิอังโก) โซอาเวสไตล์คลาสสิกมีบอดี้เบา สดชื่น และนุ่มนวล (โซอาเวแปลว่า "นุ่มนวล") และมีระดับสูงขึ้นไปเป็นโซอาเวคลาสสิโกและคลาสสิโกซูเปรีโอเร วัลโปลีเชลลาและอามาโรเนที่ทรงพลังผลิตใกล้เมืองเวโรนา โดยใช้คอร์วีนา (คอร์วีนาเวโรเนเซ) ซึ่งเป็นองุ่นแดงพื้นถิ่นตัวนำเป็นหลัก ร่วมกับรอนดิเนลลา โมลินารา และบางครั้งเนกรารา อามาโรเน ("ผู้ขมยิ่งใหญ่") ผลิตด้วยวิธีอัปปัสซีเมนโต โดยนำองุ่นทั้งพวงที่สุกเต็มที่ไปตากแห้งบนชั้นไม้ไผ่หรือในห้องใต้หลังคาที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 เดือน องุ่นสูญเสียน้ำหนักได้ถึงหนึ่งในสาม ทำให้น้ำตาลและกลิ่นรสเข้มข้นขึ้น เมื่อหมักแล้วจะได้ไวน์ที่อิ่มหนา บอดี้เต็ม และมีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ สูงกว่าวัลโปลีเชลลาทั่วไป (ราว 12 เปอร์เซ็นต์) มาก เป็นไวน์ทรงพลังที่มีบอดี้คล้ายพอร์ต มีกลิ่นรสช็อกโกแลตขม มอคค่า มะเดื่อแห้ง และกลิ่นดินอย่างลึกซึ้ง วิธีตากแห้งแบบเดียวกันนี้ยังใช้ผลิตไวน์หวานเรโชโต (เรโชโตเดลลาวัลโปลีเชลลา และเรโชโตดีโซอาเว) ส่วนวัลโปลีเชลลาริปัสโซนำไวน์ไปผ่านกากองุ่นของอามาโรเนอีกครั้งเพื่อเพิ่มบอดี้ ชนิดที่สามคือโปรเซคโก สปูมันเตที่พบได้ทั่วไปในเวเนโต มีสไตล์ทันสมัยและเป็นกันเอง ทำจากเกลรา (องุ่นที่เดิมเรียกว่าโปรเซคโก และเปลี่ยนชื่อในปี 2009) เป็นหลัก ด้วยวิธีชาร์มาที่หมักในถัง ได้ไวน์ฟองเต็มที่ แห้ง หอมผลไม้ และมีปลายขมอ่อน ๆ ที่น่าสนใจ ทั้งยังเป็นฐานของค็อกเทลเบลลินี ระดับสูงมาจากเนินเขาโกเนลยาโน-วัลดอบบีอาเดเนทางเหนือของเวนิส ซึ่งได้รับการยกระดับเป็น DOCG ในปี 2009
เขตย่อยใน Veneto
Prosecco
Prosecco DOC and DOCG (Conegliano Valdobbiadene) are produced from Glera on steep hillsides in Treviso. Secondary fermentation in tank (Charmat method) preserves fresh, light character. Superiore di Cartizze is the single-hill apex.
ดู 82 ขวดValpolicella
Valpolicella, near Verona, produces Corvina-dominant reds across four styles: fresh Classico, Ripasso (refermented on Amarone skins), dried-grape Amarone, and sweet Recioto. Hillside vineyards on limestone and clay define the appellation.
ดู 7 ขวดSoave
Soave produces dry whites from Garganega, blended with Trebbiano di Soave. Classico zone covers the original volcanic basalt hills; Colli Scaligeri extends to alluvial plains. Top Recioto di Soave is a sweet passito style.
ดู 6 ขวด
