Sauternes

เกี่ยวกับภูมิภาคนี้

โซแตร์นเป็นอาปเปลลาซิองที่มีเกียรติภายในเขตกราฟของบอร์โด มีชื่อเสียงจากการผลิตไวน์ขาวหวานฉ่ำด้วยราขาวผู้สูงศักดิ์ (Botrytis cinerea) การบรรจบกันของแม่น้ำสาขาซีรงที่เย็นกับแม่น้ำการอนที่อุ่นกว่าทำให้เกิดหมอกในยามเช้าที่ส่งเสริมการเกิดโบทรีทิส ทำให้น้ำตาลและสารให้กลิ่นในองุ่นเข้มข้นขึ้น ชาโตดีเคม ซึ่งได้รับการจัดชั้นเป็น Premier Cru Supérieur ในการจัดชั้นปี 1855 เป็นมาตรฐานอ้างอิง ไร่ระดับสูงอื่น ๆ ได้แก่ ซูดีโรต์ กลีม็องส์ (ในบาร์ซักที่อยู่ติดกัน) รีเยอแซก และกูเต ไวน์ผสานความอิ่มหนาแบบน้ำผึ้งเข้ากับความเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา ทำให้พัฒนาในห้องเก็บไวน์ได้นานหลายทศวรรษ